Madurador de carne
Armario madurador de carnes Infrico
Diseñado para llevar a cabo el proceso conocido como Dry Aging de forma fácil, segura y controlada, obteniendo los mejores resultados en cuanto a sabor, textura y aromas.
Su controlador digital de alta precisión garantiza una temperatura óptima y un almacenamiento seguro de los alimentos.
Temperatura y humedad controlada. La carne se conserva con una temperatura entre 0 y +16 ºC .
El proceso Dry Aging consiste en el envejecimiento en seco de la carne. Se añejan grandes cortes durante varias semanas o meses. El proceso de curación varía según años y kilos del ejemplar. En este proceso de secado se controla la humedad y se mantiene la temperatura constante. La carne se vuelve mucho más tierna y con un sabor más potente.
