Hornos Combi Profesionales Rational

Sistemas de cocción inteligentes para restaurantes y cocinas comerciales

iCombi Pro

Horno combinado con eficiencia optimizada en menos de 1 m2. Gracias a la combinación de sus asistentes inteligentes, puede realizar tareas múltiples con carnes, pescados, aves, verduras y productos de panadería. Con su circulación de aire y su deshumidificación eficientes, asegura un 50% más productividad con un 10% menos tiempo de cocción, no sólo es inteligente para cocinar, sino también para ahorrar. Hasta un 70% menos consumo de energía, hasta un 60% menos gasto en mano de obra y hasta un 25% menos en compra de materia prima.

iCookingSuite

Consiga su objetivo sin renunciar a nada con la inteligencia de cocción del iCombi Pro. Si usted necesita tener 5 ó 100 filetes listos al mismo tiempo. Con la misma calidad, cualquiera que sea el caso. Para lograrlo, el iCombi Pro compara continuamente el estado de los alimentos con el resultado deseado, calcula el progreso de la cocción y ajusta la temperatura de forma inteligente.

iProductionManager

El estrés y la prisa por tener todo listo rápido y al mismo tiempo, es un reto logístico. El iCombi Pro se hace cargo con el iProductionManager, simplemente seleccione los alimentos en la pantalla y verá lo que se puede cocinar simultáneamente. El sistema monitorea cada bandeja individualmente, para que los tiempos de cocción se adapten de forma inteligente a la cantidad de la carga y al resultado deseado.

iCareSystem

Incluye una limpieza inmediata ultrarrápida con duración máxima de 12 minutos. Al finalizarla, puede rápidamente continuar con la cocción de los alimentos, sin tener transferencia de sabores u olores molestos. Y cuando se trata de higiene brillante al final del día, el iCombi Pro le dice si está muy sucio, medio o ligeramente sucio. Usted decide si llevar a cabo una limpieza ecológica o estándar.

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iCombi Classic

Horno combinado con más potencia y menos consumo. Puede prescindir de gran cantidad de aparatos de cocción convencionales y por lo tanto, muchos costos de inversión. La logística de distribución es energéticamente eficiente y los productos de limpieza no contienen fosfatos, hablamos de una práctica sustentable sin sentimientos de culpa.

ClimaPlus

Suministra una cantidad precisa de energía a los alimentos que se están cocinando, y cuando se necesita, de forma especialmente potente. Como resultado un gran volumen de carga con una excelente uniformidad en todos los niveles. Con hasta un 10% menos consumo de energía y agua. Para un solo objetivo: Obtener alta satisfacción como Chef logrando cortezas crujientes, deliciosas marcas de parrilla y empanizados crocantes.

Care-System

No importa lo duro que haya trabajado el iCombi Classic, el sistema de limpieza automática encontrará la solución para cualquier grado de suciedad. Fuerte, ligera, media. Con pastillas de limpieza sin fosfatos. Durante el día o la noche. O a veces de forma inmediata, que hace innecesarios los costosos sistemas de ablandamiento de agua y la descalcificación constante del generador de vapor.

Modos de Cocción

A Vapor: El generador produce vapor fresco y junto con la temperatura constante el resultado es uniforme.

Aire Caliente: Los alimentos son sometidos a una circulación de aire caliente, con una velocidad de aire ajustable.

Combinado: Las ventajas son tiempos de cocción cortos, menores mermas y mayor concentración de aromas y colores.

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iVario

Cortos tiempos de precalentamiento, perfecta gestión de la temperatura, bajo consumo de energía y rápida limpieza. El iVario tiene gran capacidad de reacción y el fondo es resistente a los arañazos. Además Todo el fondo se calienta uniformemente y la temperatura puede reducirse en muy poco tiempo. Tiene reservas de potencia para sellar grandes cantidades de alimentos o verter líquido sin fluctuaciones de temperatura.

Cocer Asar y freír

Con un solo equipo Hasta 4 veces más rápido y con hasta un 40% menos de energía. De esta manera, el iVario sustituye a numerosos utensilios y aparatos de cocina convencionales, como estufas, ollas, sartenes, freidoras, ollas de presión y utensilios para baño María. Ya no es posible imaginarse un restaurante que no tenga un iVario.

iVario Pro

2 x 25 litros de volumen útil, 50-100 comidas por día, 2 x 19 dm2 de superficie de cocción, concepto de manejo intuitivo, manejo eficaz de la energía, resultados deseados sin supervisión, cocción a presión (opcional), división del fondo de la cuba en cuatro zonas térmicas.

Potencia impresionante

Resultados perfectos, cortos tiempos de precalentamiento, perfecta gestión de la temperatura, bajo consumo de energía y rápida limpieza. Preciso, inteligente, potente para que nada se queme ni hierva de más, para sellar grandes cantidades de alimentos o verter líquido sin fluctuaciones de temperatura. Para que de la cocina solo salgan los mejores resultados.

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Accesorios

Los accesorios de RATIONAL, son robustos, capaces de soportar el trabajo diario y aptos para el uso rudo en cocinas profesionales. Como lo demuestran sus racks móviles, bandejas para parrilla y para pizza, su brazo para elevación y descenso automáticos, y sus cestas de cocción. Porque sólo si cuenta con los accesorios originales puede beneficiarse plenamente del excelente rendimiento de nuestros hornos combinados.

Contenedores de granito esmaltado

Gracias al moldeado preciso, las raciones de las esquinas no se desperdician. Excelente conductividad térmica para dorados uniformes y bizcochos esponjosos.

Superspike para pollos y patos

Debido a la colocación en vertical del ave, se consigue un efecto chimenea, con lo que el tiempo de cocción se reduce considerablemente. Para una pechuga muy jugosa y una piel dorada uniforme.

Carro de transporte

Facilidad de carga y descarga del rack móvil para equipos de mesa. Las ruedas tándem del carro de transporte, grandes, de deslizamiento suave e higiénicas, garantizan un transporte seguro de la comida en la cocina.

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DETERGENTES

Con máxima seguridad por su sistema de recarga

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