La Inteligencia Artificial (IA) se presenta como un catalizador para transformar múltiples industrias. En particular, los sectores de la hotelería y la gastronomía enfrentan desafíos como el control de costos, la escasez de personal, los cambios en las preferencias de los clientes y el aumento de la competencia.
“La IA recopila información, detecta patrones y saca conclusiones. Cuantos más datos completos estén disponibles, más fácilmente puede describir un estado, prever eventos futuros e implementar soluciones. Esto es relevante en áreas cruciales para la hotelería y la gastronomía”. Oliver Feiler, Líder de Inteligencia de Mercado de RATIONAL,
Compartimos 3 características de nuestros Hornos Rational con IA:
1. La Inteligencia al Servicio de la Cocina
La inteligencia de cocción del Horno iCombi Pro es una muestra de cómo la IA transforma la cocina comercial. Imagine la necesidad de tener desde 5 hasta 100 filetes listos al mismo tiempo, todos con la misma calidad. El iCombi Pro es capaz de ajustar la temperatura y calcular el progreso de la cocción para diferentes alimentos simultáneamente. Este horno regula los parámetros de cocción de manera óptima y precisa, logrando resultados consistentes y de calidad excepcional.
2. iCookingSuite: La Inteligencia Culinaria
iCookingSuite es una inteligencia culinaria que simplifica el proceso de cocción. Solo debe ingresar el resultado deseado de la cocción y los sensores inteligentes detectan tamaño, cantidad y estado de los alimentos. Todos los parámetros relevantes, desde la temperatura hasta el tiempo, se ajustan automáticamente para alcanzar el resultado preciso. Esta operación sencilla y sin necesidad de supervisión permite ahorrar tiempo y energía, manteniendo la calidad de los alimentos.
3. Producción de Alimentos sin Esfuerzo
El iCombi Pro maneja una variedad sorprendente de platos de todo el mundo, desde comida mediterránea hasta asiática, con solo un toque. Además, la IA se aplica en el mantenimiento y revisión de equipos para pronosticar desgastes y minimizar tiempos de inactividad, como por ejemplo, si desea un dorado claro u oscuro, o un grado de cocción poco hecho o muy hecho. No importa si se trata de pescado, carne, aves, productos horneados o guarniciones. Ya sea comida mexicana, china, americana, mediterránea, japonesa, india, brasileña u oriental. El iCombi Pro puede manejar una increíble variedad de platos diferentes de todo el mundo, con sólo tocar un botón.
En RATIONAL también utilizamos la inteligencia artificial con análisis en el mantenimiento y la revisión de nuestros equipos: «Gracias a que podemos hacer previsiones confiables del desgaste de las piezas basándonos en los datos disponibles, podemos minimizar los tiempos de inactividad de los equipos. También es interesante para una mejor planificación de las cantidades de alimentos, número de plazas al aire libre y mano de obra disponible.
La integración de la Inteligencia Artificial en nuestros hornos Rational no solo garantiza resultados culinarios precisos y consistentes, sino que también optimiza la eficiencia, ahorra recursos y asegura una operación sin contratiempos.
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